いかと里芋の煮物
いかはお酒でくせをとばし、うまみを里芋に移して柔らかく煮ます。里芋の下ゆでもフライパンで！
撮影：蛭子真
(2人分)
・するめいか （大）1ぱい
・里芋 6コ
・だし カップ1+1/2
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【A】
・みりん 大さじ2
・砂糖・しょうゆ 各大さじ1
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(酒)
なし
1. いかはワタごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてきれいに洗い、1㎝幅の輪切りにする。足は、ワタと目を切り落として口の部分を取り、洗う。短い足にそろえて先端を切り、2本ずつに切り分ける（長い足の先は堅いので、短い足にそろえて先端を切る）。
2. 里芋はよく洗い、上部を少し切り落とす。
3. フライパンに湯を沸かして里芋を入れ、ふたをして中火で約10分間揺すりながらゆでる（里芋の下ゆでもフライパンでOK）。柔らかくなったら水にとり、皮をむいてサッと洗う。
4. フライパンにだし、酒大さじ1を入れて煮立て、いかを加えてサッと煮て（味を移すとともに、いかのくせをとばす）取り出す。里芋、【A】を加え、アルミ箔(はく)などで落としぶたをして中火で約15分間煮る。
5. いかを戻し入れ（煮汁を全体にからめながら仕上げる）、2～3分間煮からめる。
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コメント10件中 1 - 10件 を表示
- s.sasaki さん
- 里芋の皮むきがかんたんで、むだのないところが気に入りました。
- 2012年1月25日
- masato さん
- 皮をむいてから里芋をフライパンで煮る時は、こげつかないように時々注意。汁が余ってても、フライパンにくっついてしまう事がある。
- 2011年11月25日
- my.recise.ran さん
- 八つ頭を使いました。ホクホクと美味しかったです＾＾
- 2011年10月29日
- やまさん＠安行 さん
- 味がちょっと濃くなってしまいました。
- 2011年5月1日
- マリコロスケ さん
- とってもおいしかったです。
- 2010年12月10日
- yaesaku さん
- 家の味付け的にはちょっと味が濃いので、材料を大きめにするか量を増やしたらいいと思いました。
- 2010年11月15日
- ぴろきち さん
- いつもより、いかがやわらかく仕上がったので良かったです。
ただ、里芋のゆで加減が甘かったようで中央が固くなってしまいました。
もう少しフライパンで十分火を通さないといけないと思いました。 - 2010年10月17日
- ameame さん
- とってもおいしくて人気でした。
- 2010年10月10日
- 中華料理が好き さん
- 下記手順で作ってみました。汁にとろみが残り、
里芋もホクホクになり、おいしく出来ました。
① 里芋の皮を包丁でむく。
② 里芋を10分ゆでる。
③ 煮汁+だし汁+酒 でイカをゆで、取出す。
④ みりん、しょうゆ、砂糖を加えて、15分煮る。
⑤ イカを加えて、3分煮る。 - 2010年10月8日
- 砂ちゃん さん
- いかと茄子、いかと里芋
- 2010年10月1日
