えびチリの素（もと）
中国料理店で人気の一品を、家庭でも！ピリッと辛く甘酸っぱくて、あとを引く味です。
撮影：野口 健志
（つくりやすい分量＊）
・たまねぎ 1コ
・にんにく 3かけ
・サラダ油 大さじ2
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・トマトケチャップ 大さじ6
＊約400mlできる。
なし
1. たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を弱火でいためて香りを出す（豆板醤は油でよくいためることで、香りや辛み、うまみが引き出される）。
3. たまねぎを加え、中火で1分間ほどいため、透き通ってきたら砂糖を加え、強火にしてサッといため合わせる。
4. 砂糖がからんでつやが出てきたら、しょうゆとケチャップを加え、全体に味がなじむまで混ぜ合わせながら煮詰める（へらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいに水分がとんだら火を止める）。保存容器に移し、冷めたらふたをする。
※冷蔵庫で4〜5日間保存できる。
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◆えびチリの素を使ったおすすめレシピ◆
えびチリ
かじきのチリソース焼き
ゆで卵とチンゲンサイのチリソース煮
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コメント6件中 1 - 6件 を表示
- tomo さん
- 中華飯店に行き食べたいな でも値段が少し高いのでついつい もっとボリュウムのある五目あんかけを注文していましたが、我が家で美味しく出来ました。嬉しいです。見た目も、味もお店のようです。これからは、得意の料理にしたいです。ホットドッグにも使いたいです。
- 2012年3月14日
- たつのすけ さん
- 弱火でにんにく、豆板醤を炒める
玉ねぎを加えて炒めてから砂糖を加える
それから炒めてからほかの調味料を加える
えびちりを作る時は、中華スープの素を入れてとろみをつけてごま油を少し加えていた - 2011年10月16日
- ☆新米☆ さん
- もんじゃに大さじ３〜４ぐらいまぜ、仕上げにチーズをトッピングしたらおいしかった〜
- 2011年9月25日
- かのん さん
- 簡単で 美味しい！
このチリソースを使って パスタソースにもしてみましたが やっぱり美味しい♪
こちらの素も定番になりそうです＾＾ - 2011年7月30日
- てらゆか さん
- ちょうどエビチリを作ろうと思ったときに放送を見ました♪
とっても簡単でしたよ - 2010年10月1日
- みどり さん
- えびちりの素
- 2010年9月30日
