• 講師：杉本 節子
• 放送日：2010年09月20日（月）

• おばんざい
• じゃがいも
• じゃがいもと刻み昆布
• じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮
• 昆布
• 煮物
• 杉本節子
• 切り昆布
• 野菜
• 和食

1. じゃがいもは皮をむき、4〜6等分に切る（昆布のうまみが中心までしみるように、しっかり煮込むので、じゃがいもは煮くずれないように大ぶりに切る）。

2. 鍋に水カップ2弱と刻み昆布を入れ、約5分間おく（刻み昆布からだしが出やすいように、ふやかしておく）。

3. 2にじゃがいもを加えて強めの中火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。紙ぶた（鍋に入る大きさに切ったオーブン用の紙などに数か所切り目を入れたもの）をし、約10分間中火で煮る。竹ぐしがスッと通るくらいになったら（調味料は2回に分けて加える）、【A】の砂糖とみりんを加えて約10分間煮る。

4. さらに【A】の残りを加え（うす口しょうゆと塩はあとから加えると、味がしみやすく、香りもとびにくい。じゃがいもの色を生かすために、うす口しょうゆを使う）、約5分間煮て火を止める。そのまま冷まし、味がしみたら器に盛る。

チエ野チエ子　さん

昆布とじゃがいもがこんなに合うとは知らなかった。
私には砂糖は半分もしくはゼロに近くてもよい。
煮る時間はだいぶ短縮してしまった。
味見の段階でははっきり言って不安になるような味だが、
出来上がってある程度冷めると味がよく分かり美味しい。

2012年3月6日

yuka　さん

中々使い道のない刻み昆布がこんな風に使えるとは！是非覚えておきたい。

2011年1月27日

すかんくま　さん

昆布のうまみがよくしみたおいしいジャガイモの煮ものでした。うちの定番になりそうです。

2010年10月2日

あんこ　さん

簡単。優しい味。ちょっと甘め。
これからの季節の定番になりそう。

2010年9月25日

ふらふらぷらぷら　さん

料理写真を見て、明治中期生まれの歯無し祖母の得意料理。見た目もっと昆布が多かったかな。モグモグと一生懸命食べて居たのを懐かしく思い出す。家庭菜園、秋獲りじゃが芋の収穫が待ちどうしい。

2010年9月21日