薬味バーグ
青じそ、みょうが、細ねぎの薬味がたっぷり入った、鶏ひき肉のハンバーグです。
撮影：竹内 章雄
(2人分)
・鶏ひき肉（もも肉） 200g
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【A】
・卵 1コ
・パン粉 大さじ3
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
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・青じそ 10枚
・みょうが 3コ
・細ねぎ 4本
・大根おろし カップ1/2
（サラダ油・しょうゆ）
なし
1. 青じそは縦半分に切り、せん切りにする。みょうがは2～3㎜厚さの小口切りにする。細ねぎは小口切りにする（あっさりとした鶏ひき肉に、香味野菜のしっかりした香りと歯ごたえがよく合う）。
2. ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れ、よく練る（ひき肉と調味料などをしっかり練って粘りを出してから野菜を加える）。1を加えてよく混ぜ、半分ずつ円形に整える。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を弱火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして中までしっかりと蒸し焼きにする。
4. 器に盛り、大根おろしを添え、しょうゆ適量をかける。
