モロヘイヤカレー
カレールーを控えた代わりにモロヘイヤでとろみづけ。エネルギーを抑えながら、栄養補給できます。
撮影：松島 均
（つくりやすい分量＊）
・モロヘイヤ 1ワ
・合いびき肉 150g
・トマト 1コ
・たまねぎ 1/2コ
・にんにく（みじん切り） 小さじ1
・しょうが（みじん切り） 小さじ1
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【A】
・水 カップ1
・固形スープの素（洋風） 1コ
・ローリエ 1枚
・カレー粉 小さじ2
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・カレールー（市販） 20g
・ご飯 茶碗わん3 杯分（450g）
・しょうが（せん切り） 45g
(塩・サラダ油・こしょう)
＊3 人分が目安。
なし
1. モロヘイヤは堅ければ茎を取り除き、葉を熱湯でサッと塩ゆでして冷水にとる。水けをきって、細かく刻む。トマトはヘタを取り、皮を湯むきして、1㎝角に切る。たまねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油大さじ1+1/2、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、たまねぎが薄いきつね色になってきたら、ひき肉を加えてパラパラになるまでいためる。
3. トマトを加えて木べらなどでつぶしながらいためる。【A】を順に加えて、時々混ぜながら6～7分間煮る。モロヘイヤを加え、カレールーを煮溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。
4. ご飯にしょうがのせん切りを混ぜて器に盛り、3をかける。
