ジャージャーうどん
中国風の肉みそと刻んだ豚バラ肉でつくる、野菜類を組み合わせたあえうどんです。
料理のコツはキッチンリポートで
料理のコツはキッチンリポートで
撮影：木村 拓
(2人分)
・ゆでうどん（冷凍） 2玉（400g）
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【肉みそ＊】
・豚バラ肉（薄切り） 300g
・みそ 大さじ2
・酒・しょうゆ 各大さじ1
・わかめ （戻して）80g
・貝割れ菜 1パック
・みょうが 1コ
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【A】
・ゆで汁 大さじ6
・しょうゆ 大さじ1～2
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＊肉みそはつくりやすい分量。
○残りは冷蔵庫で3～4日間保存可能。
なし
1. 肉みそをつくる。豚肉は1㎝幅に切る。フッ素樹脂加工のフライパンを温めたら豚肉を入れ、強火でいためる。火が通ったら、合わせた調味料を加え（にごっていた肉汁が澄んでくるまでしっかりいためてから、調味料を加える）、汁けがなくなるまでいためる。
2. わかめは5㎝長さに切る。貝割れ菜は根元を切り落とす。みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
3. 沸騰した湯で、うどんを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで汁はとっておく。うどんは流水で洗ってしめ、水けをしっかりきる。
4. 器に【A】を半量ずつ入れて、うどんを等分に加えてからめる（先にゆで汁としょうゆを器に用意し、うどんをからめて下味をつけておく）。肉みそ1/6量と2の半量をそれぞれ飾る。
