丸ごとトマトの夏おでん
だしのしみたトマトのおいしさが冷やすことでぐっと引き立つ、夏にあう冷たいおでんです。
撮影：野口 健志
(2人分)
・トマト 4コ（約500g）
・さつま揚げ 4枚（200g）
・ゆで卵 2コ
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【A】
・だし カップ3
・みりん カップ1/4
・しょうゆ 大さじ2
・塩 小さじ1
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＊粗熱を取り、冷やす時間は除く。
なし
1. トマトを湯むきにする（だしをしみ込ませるため）。トマトはヘタをペティナイフなどでくりぬく。小鍋に湯を沸かし、トマト1コを入れ、皮がめくれてきたら引き上げ、氷水にとり（余熱が入らないように）、皮をむく。残りのトマトも同様に皮をむく。
2. 鍋に【A】とさつま揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。トマトと殻をむいたゆで卵を加え、再び火にかける。もうひと煮立ちさせたら、ふたをして、弱火で5分間ほど煮る。
3. 火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- mko さん
- だし汁 750cc
醤油 大さじ5
酒大 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1 - 2011年9月21日
- むーぴー さん
- トマトの冷たいおでんにひかれ、作りました。暑い夏にぴったり。冷蔵庫で冷やして、味がしみるのがまちどおしい。トマトを食べると芯から冷えます。
- 2011年6月9日
- まろん さん
- はじめて冷やしおでんを食べました。大好きな魚河岸にして作りましたが、とても美味しかったです。味がしつこくない程度にしみ込んでいて、トマトのみずみずしさも生きていて予想外のお味でした。
- 2010年8月21日
- イチゴ さん
- 暑い日が続いているので、火をあまり使わずに調理できるのは助かります。
トマト好きにはたまりません。トマトがだしを吸って濃厚でまるでトマトジュースを ☆食べて☆ いるようです。
あっさりとしているのですが、冷やしてしっかりと味がしみこんでいて食欲が落ちる夏にぴったりのおかずです。 - 2010年8月5日
- Tohru さん
- さっそく作ってみました。
http://brown.ap.teacup.com/charmedlife/456.html - 2010年8月3日
