スペアリブ バーベキュー味
特製のたれにからめ、よく焼きつけてこってり味に仕上げました。下ゆですると余分な脂が落ちて柔らかく、食べやすくなります。
撮影：浮田 輝雄
- 講師：加藤 美由紀
- 放送日：2010年07月08日（木）
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| 440kcal | 25分＊ |
(2人分)
・豚スペアリブ 300g
・キャベツ 2枚
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【A】
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・黒こしょう（粒） 5コ
・しょうがの皮 1かけ分
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【たれ】
・しょうが（すりおろす） 1かけ分
・にんにく（すりおろす） 1かけ分
・酒・砂糖・しょうゆ 各大さじ2
・みりん 大さじ1
・豚カツソース 小さじ2
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（サラダ油）
＊スペアリブのゆで時間が10分の場合。
なし
1. 鍋に湯を沸かし、【A】とスペアリブを入れて、中火で10〜30分間ゆでる（くせを抑えるためのしょうがの皮とこしょう、塩、酒といっしょに下ゆでして、余分な脂を落とす）。
2. ボウルに、たれの材料を合わせておく。
3. スペアリブをざるに上げて湯をきり、粗熱が取れら2に加えて、手で軽く混ぜる（すぐに焼いてもよいし、一晩つけてもよい）。
4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、汁けをきったスペアリブを並べ、全体を焼きつける。焼き色がついたら、ボウルに残ったたれを加えてからめる（肉には火が通っているので、焼き色がつけばOK。照りがよくなるまで全体にからめる）。
5. 器に盛り、大きくちぎったキャベツを添える。
※冷凍するときは
下ゆでしてたれをからめたところで、ジッパー付き保存袋にたれごと入れて冷凍庫へ。約2週間保存できる。食べるときは、自然解凍してフライパンで同じように焼く。
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コメントする・読む(6件)
コメント6件中 1 - 6件 を表示
- あやぱん さん
- 初めてのスペアリブ料理!!とても美味しく友人にも大好評でした（^ ^）
ただ、少し硬かったかな。骨からお肉が離れず、たれが口に付く付く…。。
かゆくなりました。
今度は茹でる時、圧力鍋でやってみます☆ - 2012年5月20日
- ayuko さん
- オーブン不要で手軽なのに美味しいと評判だった。
- 2012年3月22日
- 未央 さん
- フライパンでできるレシピを探していました。とっても柔らかくてご馳走レシピに満足してます。家族にも好評でした。
- 2012年1月27日
- とんころん さん
- おもてなしのメイン料理にしました。好評でした。
- 2010年8月21日
- ひろ さん
- 今まではオーブンで焼いてから、オレンジジュースや赤ワイン、ケチャップなどと煮込んでいたのですが、こちらの方が簡単で早くできました。お湯から出ないようにたっぷりのお湯で茹でたらパサつくこともなく、やわらかく出来上がりました。また時々作ろうと思います。
- 2010年7月15日
- 野兎 さん
- オーブン不要がよい。
- 2010年7月3日
