ゴーヤーのカレー炒め
夏にぴったり、カレー味の炒め物です。仕上げにトマトと卵が加わって、とてもマイルドな味わいに。
撮影：白根 正治
(2人分)
・ゴーヤー 1/2本＊（120ｇ）
・鶏もも肉 1枚（250ｇ）
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【A】
・カレー粉 小さじ1/2
・塩 少々
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・たまねぎ 1/2コ
・トマト 1コ
・卵 2コ
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【B】
・塩 小さじ1/3
・カレー粉 小さじ2
(サラダ油)
＊縦半分に切ったもの。
なし
1. ゴーヤーは種とワタをスプーンで除き、7～8㎜幅に斜めに切る（ゴーヤーは切り口を下にして置くと、安定して切ることができる）。鶏肉は縦半分に切ってから横1㎝幅に切り、【A】で下味をつける。たまねぎは1㎝幅に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを取り、乱切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れてサッといため、油が回ったらたまねぎを加える。
3. 時々いため合わせながら、鶏肉に焼き色が少しついたらゴーヤーを加える（鶏肉に少し焼き色がついたところでゴーヤーを加える）。ゴーヤーが色鮮やかになったら【B】を順に加える（ゴーヤーはいためすぎないこと）。
4. 全体に味が回ったら、1の溶き卵を回し入れ、トマトを加える。卵が少し固まってきたら全体を大きく1～2回混ぜ、火を止める。
☆細かくいため合わせずに、全体を大きく返すようにすると、コロッとした卵の塊が残ってよく味わえる。
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コメント3件中 1 - 3件 を表示
- ALOHA☆ さん
- 2011.9.24
- 2011年9月24日
- YuzuMacaron さん
- かつお節を最後にパラパラッ(?)
顆粒コンソメを、卵を加える前にパラパラッ。 - 2010年7月29日
- junjun さん
- 玉ねぎ１個でつくりました。
二人で食べるのには多いかなと思ったけど、ぺろりと食べてしまいました。野菜とお肉のバランスがよくて、ごはんが進みます。
見た目も鮮やかで、カレーのスパイシーな香りが食欲をそそります。
おすすめです！ - 2010年7月2日
