キャラメルクリーム
ほろ苦さのなかにクリーミーさが漂うクリームです。パンやアイスクリームにもあいます。
撮影：鈴木雅也
(つくりやすい分量)
砂糖：200g
塩：一つまみ
水：カップ1/2
生クリーム：カップ1
なし
1 なべに砂糖、塩、水を入れて中火にかける。
2 砂糖が溶け始め、色がつき始めたらなべを揺する。全体がこんがりとキャラメル色になるまでは、木べらなどで混ぜたりしないで、煮詰める。
3 好みのキャラメル色になったら、火から下ろして生クリームを注ぎ、木べらでゆっくりとむらのないように混ぜ合わせる。
熱いうちに煮沸消毒をした瓶に入れて、荒熱を取る。冷蔵庫で約3週間は保存できる。
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- ひだまりのねこ さん
- 市販だとなかなかのお値段で量も多く、使う回数もあまりないので結局捨ててしまったと言う記憶があります。
使う都度作れれば新鮮で風味も飛ばず有難いです。
どうやって作るかとレシピ探しておりました。
生クリーム使い切りというのも嬉しい！ - 2009年2月10日
