クイックおいなり弁当
ストックおかずを利用すれば、いなりずしもあっという間に完成。付け合わせはストックおかずをそのまま入れればOK。
撮影：原 ヒデトシ
(1人分)
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【いなりずし】
・油揚げの含め煮 3枚
・しば漬け（市販） 大さじ1
・白ごま 小さじ1/2
・きのこのうま煮 カップ1/4
・甘酢しょうが（市販） 大さじ1
・ご飯（温かいもの） 1杯分
＊茶わん
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〈付け合わせ〉
・かぼちゃの甘煮 2コ
・セロリのゆずこしょうだれ 適量
・甘酢しょうが（市販） 適量
・青じそ 3枚
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なし
1. 【いなりずし】をつくる。きのこのうま煮のしいたけとえのきだけを分け、しいたけは粗みじん切りにする。えのきだけは【付け合わせ】用にとっておく。しば漬け、甘酢しょうがも粗みじん切りにする。
2. ご飯に1、白ごまを加えて混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。3等分にしておく。
3. 油揚げ(油揚げの含め煮)は汁けを軽く絞り、切り口を少し内側に折り込み、2を詰める（ご飯は軽く握ってから詰めてもよい）。
4. 弁当箱に青じそを仕切りにして【いなりずし】を詰め、甘酢しょうがを添える。1のえのきだけ、かぼちゃの甘煮、セロリのゆずこしょうだれを詰める。
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冷蔵庫で2〜3日間保存可能
