• 講師：高城 順子
• 放送日：2010年05月12日（水）

• ひき肉
• マーボー豆腐
• 高城順子さんレシピ
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• 定番
• 定番料理
• 豆腐
• 豚肉
• 麻婆豆腐

1.　豆腐はパックの水をよくきる。紙タオル（電子レンジで使えるタイプ）に包んで水けを取り、もう一度紙タオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600Ｗ）に1分30秒〜2分間かける（程よく水きりする）。粗熱が取れたら約1.5cm角に切る。【C】は合わせておく。

2.　中華鍋（または深めのフライパン）にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて強火で手早くほぐすようにいためる。

3.　肉の色が変わったら、【A】を加えていためる。鍋肌に豆板醤、甜麺醤を加えて、香りがたつまでよくいためる（少しいためて香りをたたせる）。【B】を加えてよく混ぜる。

4.　煮立ったら豆腐を入れ、鍋を揺すりながら中火で約1分間煮る（フライ返しを鍋の手前から向こう側にゆっくり動かして、豆腐をくずさず、自然と混ぜる）。

5.　【C】を再度よく溶き、鍋を揺すりながら沸騰したところに回し入れ（水溶きかたくり粉を細長くたらすように）フライ返し（またはへら）で押しながら混ぜ、とろみをつける。さらに30秒ほど沸騰させて完全に火を通す（しっかり沸騰させて、とろみを安定させる）。器に盛り、花椒粉をふる。

bao　さん

何度も作っています。美味しいです。

2011年8月18日

ふっこ　さん

レシピが簡単で覚えやすい量でした。美味しくできます。

2010年11月15日

（な^_^お）　さん

（★★★☆☆／星3つですっ）
麻婆豆腐をつくった初めてのレシピでしたが、自分流に、木綿を絹豆腐に、最後にふる「花椒」なし、というカタチで作りましたが、全然美味しかったです。
今度スーパーで「花椒」見つけて安価だったら買って使ってみようかなって思っています（^_^）

2010年5月19日

パパ　さん

久しぶりにおいしいマーボー豆腐を食べました．妻の評価は豆板醤が少し多いのではとの事次回は検討して見たい

2010年5月17日

ドアラ　さん

カロリーを抑えるため絹ごし豆腐を使用しましたが、こちらでもうまくできました。

2010年5月16日

まろん　さん

美味しくできました。さっと出来るのですね。
ただ、絶品！！！！とまではいかないのかな。美味しいけど、美味しいまでかな。

しいたけたっぷりマーボーが絶品です。これ美味しいです！(藤井)

2010年5月15日

qchan　さん

まずまずのできばえでした、
豆腐が少し硬く感じたのは木綿豆腐のせいかな？

2010年5月14日

miyumiyu　さん

なかなか好評でした

2010年5月14日

るる　さん

にんにく、ねぎ、しょうがを少し多めにしましたがバツグンにおいしかったです！

2010年5月13日

yukusu　さん

おいしかったです。やはり花椒を入れると本格的な味です。

2010年5月12日