ボンゴレ・ビアンコ
撮影：鈴木 雅也
(2人分)
・スパゲッティ 160g
・あさり（砂抜きしたもの）20〜25コ
・ブロッコリー 100g
・にんにく 2かけ
・赤とうがらし 2本
・イタリアンパセリ 適量
(エクストラバージンオリーブ油・塩)
なし
1．あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁の腹などでつぶし、しんがあれば取り除く。赤とうがらしはそのままか、半分に割って種を取る。イタリアンパセリはみじん切りにする。
2．フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて、約10分間弱火にかける。
＜★メモ＞にんにくはじっくりと火を通して油に香りを移したいので、最初に火にかける。途中、焦げそうになったら、火から下ろす。
3. たっぷりの熱湯に1％の塩を入れ、ブロッコリーを入れてゆで始める。5分たったら、スパゲッティを加える。
＜★メモ＞柔らかく煮たいブロッコリーをパスタ鍋で先にゆで始め、パスタは後から加えていっしょにゆでる。
4. 2の香りがたったら、1のあさりを加え、中火にしてふたをする。なるべく動かさず、あさりの口が開き始めるまで火を通す。
＜★メモ＞ちょうつがいが砕けたりするのを避けるため、あさりを入れたらあまりかき混ぜない。万が一、砂が混じっていたら取り除く。
5. スパゲッティの袋の表示時間の1分前に3を上げ、湯をきって4に加える。ゆで汁カップ1/4を加え、混ぜながら2〜3分間煮込む。仕上げにパセリ、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。
＜★メモ＞あさりの口が開き始めるのと、パスタがゆで上がるタイミングが同時になるとよい。
スパゲッティは堅めにゆで上げ、ソースの中で軽く煮込むことで、あさりのうまみを吸わせて仕上げる。
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コメントする・読む(7件)
コメント7件中 1 - 7件 を表示
- buchian さん
- すでにゆでたブロッコリーを使ったので、
2分ぐらいだけゆで、量も少なかったんですが、
めちゃめちゃ美味しかった。
また原田さんにでてほしい〜。 - 2012年4月25日
- さえっぷる さん
- 驚くほど簡単なのに、驚くほどほどおいしかった!!
- 2012年4月5日
- 819hike さん
- so good!
- 2011年10月7日
- みんなのきょうの料理運営事務局 さん
- ふぉるちん さん
ご指摘ありがとうございました。レシピの補足を修正しました。 - 2011年10月6日
- ふぉるちん さん
- 作り方の3は間違いでは？想像で作りましたけど。。。
- 2011年10月4日
- omony さん
- ボンゴレなのに、野菜も取れて一石二鳥。
旦那も子供も喜んで食べた。 - 2011年5月22日
- きちょう さん
- 紹介していただいた通りに作りました。とてもおいしい！うれしくなるおいしさです。クタクタのブロッコリーとアサリのスープを吸ったパスタが本当においしい！
- 2010年5月1日
