薄切り酢豚弁当
お弁当のコツはキッチンリポートで
撮影：馬場敬子
(1人分)
【薄切り酢豚】
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・豚ロース肉（しょうが焼き用） 70g
・ピーマン 1コ
・たまねぎ（レンジにかけたもの） 1/8コ分
・にんじん（レンジにかけたもの） 1/8本分
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【A】
・砂糖 大さじ1
・酢・しょうゆ・水 各大さじ1/2
・かたくり粉 小さじ1/4
・塩 一つまみ
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（こしょう・しょうゆ・かたくり粉・サラダ油）
Ｅ380kcal Ｔ10分
【大根と油揚げの煮物】
・大根（レンジにかけたもの）4切れ分
・油揚げ 1/4枚（短冊形に切る）
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【A】
・だし カップ1/4
・しょうゆ・みりん 各小さじ1
（かたくり粉）
Ｅ50kcal Ｔ5分
【キャベツの青じそ風味】
・キャベツ （塩水づけ）30g
・青じそ 1枚
（マヨネーズ）
Ｅ70kcal Ｔ3分
＊野菜のレンジ蒸し、キャベツの塩水漬けをつくる時間は除く。
【野菜のレンジ蒸し】
いずれも皮をむいて切り、耐熱皿にのせて水大さじ1をふり、ラップをして電子レンジにかけ、そのまま冷まします。冷蔵庫で3日間保存可。
○たまねぎ（1コ/240g） 縦に1cm幅に切り、3分間。
○じゃがいも（2コ/300g） 1cm幅のいちょう形に切り、6分間。
○にんじん（1本/150g） 5mm幅のいちょう形に切り、3分間。
【キャベツの塩水づけ】
キャベツ1/4コ（250G）は4㎝長さの細切りにし、保存容器に。
水カップ2、塩小さじ2、砂糖・酢各小さじ1 を合わせて加える。
冷蔵庫で4 〜5 日間保存可。
【薄切り酢豚】
1. 豚肉は4cm幅に切り、こしょう少々、しょうゆ小さじ1をからめ、かたくり粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。ピーマンは2cm四方に切る。【A】は合わせておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンを弱火で焼いて取り出す。サラダ油小さじ2を足し、豚肉の両面を中火でこんがりと焼く。ピーマンを戻し入れ、たまねぎとにんじんも加えて、サッといため合わせる。
3. 合わせた【A】を加え、中火で煮からめる。
【大根と油揚げの煮物】
1. 鍋に大根と油揚げを入れ、Aを加えて弱火で4分間煮る。
2. かたくり粉小さじ1/4を水小さじ1で溶き、1に加えてひと煮立ちさせる。
【キャベツの青じそ風味】
1. キャベツは水けをよくきる。青じそは縦半分に切ってせん切りにし、キャベツと混ぜ合わせる。
2. 容器にマヨネーズ小さじ2を入れ、1を盛る。
※詰めるときは大きめの容器にご飯適量と酢豚を。煮物とサラダは別容器に入れます。
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コメントする・読む(9件)
コメント9件中 1 - 9件 を表示
- 忠さん さん
- 今は、何処でもレンジでチン出来るので弁当持ちでも大丈夫。最近御無沙汰しているが雪が続く前には自分も色々な弁当を工夫したいと思っています。
- 2012年2月2日
- こりらくま さん
- たくさん作って晩ご飯のおかずにしました。
豚肉を揚げる必要が無いので、とても簡単に酢豚が作れて、味も美味しかったです！
しっかりした味付けが好みなので、他の方のコメントを参考にし、しょうゆと酢は少し多めに加えました。 - 2011年5月11日
- れいちゃん さん
- 簡単に酢豚ができて、大満足。
しょうゆをちょっと多めにした。 - 2011年1月15日
- みゆぽ さん
- 酢豚簡単で失敗なく、とっても美味しいです。
私はレンジが面倒なので、野菜を炒めちゃいます。 - 2010年7月2日
- salty さん
- 簡単。おいしい。
- 2010年4月22日
- ごり さん
- とっても簡単にできました。今度はみなさんのコメントも参考にして自分好みの味を探してみたいと思います、
- 2010年4月21日
- さちぴこ さん
- 簡単で美味しく出来た。まめにつくりたい。野菜の下ごしらえは調理時間が省略出来てよいアイディアだと思う。
- 2010年4月16日
- ちえたんたん さん
- 酢大さじ１にして、ケチャップ大さじ１を足した。私好みの酢豚ができた。
下ごしらえもしてあるし、とっても楽にできた☆ - 2010年4月16日
- かぴばら さん
- 酢を大さじ２，しょうゆ大さじ１追加したら味がしっかりした。
- 2010年4月14日
