酒かすホワイトソース
ホワイトソース代わりに洋風料理に、白みその代わりに和風料理に使うといつもの料理が新鮮な一品に。
撮影：野口健志
(つくりやすい分量)
・酒かす（板かす） 50g
・牛乳 カップ3/4
・塩 少々
・みそ 大さじ1
※カロリーは全量。
なし
酒かすはほぐしながら鍋に入れ、残りの材料を加えて混ぜながら弱火にかける。焦げやすいので注意。煮詰まってきて、とろみが出てきたら火から下ろす。密封容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。
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◇◆活用例◇◆
○白身魚のグラタン（調理時間25分 カロリー210kcal）
【材料（1人分）とつくり方】
生だら（切り身）1切れは食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れる。酒かすホワイトソース・粉チーズ各適量を順にかけ、200℃に温めたオーブンで15〜20分間焼く。
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- milk さん
- 酒粕と牛乳を1:1で容器に入れ電子レンジで30秒くらいチンすると簡単べんり。
暖まったらよく練ってクリーム状にし、さらに好みの状態になるまで牛乳を加えレンジでチンして練り上げます。よい酒粕だったらそのままでも美味しいです。 - 2011年11月28日
