小松菜と鶏肉の塩炒（いた）め
あっさり塩味でいためた小松菜は、びっくりするほどたくさん食べられるおいしさです。
撮影：原ヒデトシ
(2人分)
・小松菜 2ワ（約400g）
・鶏ささ身 2本（約120g）
・ピーマン（赤） 1コ
・しょうが（せん切り） 1/2かけ分
・赤とうがらし 1本（種を除き半分に折る）
（塩・こしょう・かたくり粉・ごま油・サラダ油・酒）
なし
1. 小松菜は根元を切り落とし、茎の泥をよく洗ってしっかり水分をふき、3等分の長さに切る。鶏ささ身は、筋を取って一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉大さじ1を全体にまぶす。ピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩・ごま油各少々を入れ、1の鶏ささ身を入れて火を通し、ざるに上げる。油の入った湯でゆでると、ささ身がパサパサせず、つやよく仕上がる。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、塩小さじ1/2を入れて、しょうが、赤とうがらしを加え、中火でいためる。香りがたったら強めの中火にして、小松菜の茎、ピーマン、2を加えてサッといためる。
4. 小松菜の葉をのせて、酒大さじ2を加えてふたをし、1分間ほど蒸し焼きにする。
5. ふたを取って水分をとばすようにいため合わせ、ごま油小さじ1〜2を回し入れる。好みでこしょう少々をふる。
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コメント20件中 1 - 10件 を表示
- maman さん
- 鶏のムネ肉、赤ピーマンの代わりに人参を入れて作りました。
肉がパサつかず、ふんわりと仕上がります。
簡単、ヘルシー、シンプルな美味しさ。
家族にも好評でした - 2012年1月24日
- 光音 さん
- ひと手間プラスでぐっとおいしいです
- 2011年11月28日
- nokosan さん
- ささみが柔らかくて美味しい。
小松菜の水分を飛ばすのは時間がかかるので捨てました。
青菜をたっぷり食べたい時はこれで決まりです。 - 2011年11月15日
- ねこすけ さん
- (作り方に書いてなかったので)鶏ささ身をどこで戻し入れれば良いのかがわからず困りました。
小松菜の水分がすぐに飛ばなくて、小松菜の色が変わってしまったので、また今度再チャレンジしたいと思います。 - 2011年11月13日
- はげやす さん
- いつか チャレンジ
- 2011年8月30日
- ALOHA☆ さん
- ささみがとってもやわらかくておいしかった☆
小松菜もたっぷり頂けて、野菜不足解消にうってつけ！ - 2011年4月30日
- mayu2010 さん
- 家にある、身近な材料でつくれたのがうれしかった。鶏胸肉でもおいしくできた！
- 2010年10月30日
- ハルミちゃん さん
- マロンさん
- 2010年9月16日
- rottie さん
- ＴＶで見て美味しそうだと思い、作ってみたらとても美味しかった。
生姜と「油に塩」がポイントかな。 - 2010年2月17日
- potato さん
- ささみがつるりんとして、とてもおいしかったです。
小松菜がたくさん食べれるのが良いです。
しっかりと塩味が効いてました。
ささみを茹でた際のお湯(だし)を使ってスープも作ってみました。
定番にしたいレシピです♪ - 2010年2月16日
