ガトーショコラ
つくり方のコツはキッチンリポートで
撮影：木村拓
（直径15cmの丸型1台分）
・製菓用チョコレート（スイート）＊ 85g
・バター（食塩不使用） 85g
・卵 2コ
・グラニュー糖 55g
・薄力粉 60g
・粉砂糖 適量
＊できればカカオ分が55％以上のもの。
＊＊冷ます時間は除く。
※カロリーは1/8切れ分。
○チョコレートは包丁で刻んでおく。
○型の内側に沿ってオーブン用の紙を敷いておく。
○薄力粉はふるっておく。
○卵は卵黄と卵白に分けておく。
○オーブンは170℃に温めておく。
1. ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯をはった鍋にボウルを重ねて湯せんにかけ、溶かす。溶けてよく混ざったら、湯せんからはずして冷ましておく。ボウルより小さめの鍋に湯を沸かし、ボウルを鍋に固定して水蒸気で温めるようにするとよい。
2. ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖大さじ3を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
3. メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖一つまみを入れてハンドミキサーで泡立て始める。軽くツノが立つくらいまで泡立てる。
4. 残りのグラニュー糖を6～7回に分けて少しずつ加えながら泡立てる。グラニュー糖を少しずつ分けて加えることで、きめの細かいメレンゲに。
5. 2のボウルに1を加え、泡立て器で円を描くようによく混ぜる。この時点でチョコレートは40℃ぐらいになっているのがよい。
6. 4のメレンゲを一すくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。先にメレンゲを少量混ぜておくことで、あとでメレンゲが混ざりやすくなる。
7. 薄力粉を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
8. 4の残りのメレンゲをもう一度ハンドミキサーで軽く泡立て直して、加える。
9. ゴムべらに持ちかえ、底からすくい上げ、へらを返すようにして手早く混ぜる。生地が均一な茶色になればOK。混ぜすぎないこと。
10. 型に生地を流し入れ、軽く表面をならす。170℃のオーブンで35分間焼く。
11. 焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取る。冷めたら型からはずし、オーブン用の紙をはがす。全体に粉砂糖をふる。
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【パウンド型で焼いても！】
（7cm×18cmのパウンド型1台分）
○材料
・製菓用チョコレート（スイート） 125g
・バター（食塩不使用） 125g
・卵 3コ
・グラニュー糖 80g
・薄力粉 90g
・粉砂糖 適量
《つくり方》
生地のつくり方は丸型と同じ。型に入れたら、200℃のオーブンで5分間焼いてから、生地の中央に縦に切り込みを入れ、170℃に下げて約30分間焼く。冷めたら表面に粉砂糖をふる。
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コメント38件中 1 - 10件 を表示
- kurataka さん
- 甘くなく食べやすいので人気です
- 2011年11月9日
- Gary さん
- ヴァローナのフェーブ、カラクが手に入りましたので作成しました。１８㎝型を所有していますので、ろみさんのレシピを「３割増し」で試しました。バターはよつ葉発酵無塩を使いました。１７０℃４５分で焼成しましたら余り固くならず、しっかりとした感じに仕上がりました。「過去最高の味」です！至福の時間を享受出来ました。
- 2011年9月7日
- ぱお さん
- 寒さも本番、チョコが恋しい季節になりました。 昨年のバレンタインにレシピを見つけ作ってからお気に入りになり、5回以上焼いています。明日は主人の誕生日☆今シーズン初です。 子供にも大好評のあっさりなお味です。メレンゲのあわ立てがポイントですね。 一晩寝かせてしっとりさせて、生クリームを添えていただきます！
- 2011年1月15日
- sigsug さん
- 濃厚なガトーショコラを想像していたので、 ただのチョコパウンドケーキのようで残念でした。 もっと濃厚で外はさっくり 中はしっとり濃厚なレシピを教えて欲しいです。
- 2010年5月29日
- peko さん
- ふっくらしっとり焼きあがりました。
うっかりレシピを見間違えて砂糖を２／３量で作りましたが、ほんのりした甘さで大好評でした。＾＾
今度は砂糖も全量で作ってみます。定番レシピになりそうです。 - 2010年5月3日
- ひー さん
- バレンタインデーに作りました。
とってもおいしくできました！
ハート型の深めの焼き型だったので指定された時間よりもたくさん焼き時間がかかってしまいましたが…。
初めてケーキを作ったのですが、こんな風にケーキって作るんだと勉強になりました。
来年のバレンタインは何にしようかな？ - 2010年4月30日
- もっ さん
- 直径18cmの丸型なら、
卵三個
チョコレート100g
バター95g
砂糖65g
薄力粉70g
焼き時間40min
砂糖はきび砂糖でもおいしくできました。
メレンゲをまぜこむ直前に泡だてなおすのがポイント！ - 2010年4月9日
- chacha さん
- 簡単にできましたよ。
我が家のオーブンでは３５分はちょっと焼きすぎ？
少し時間短縮して又焼いちゃおう！ - 2010年3月7日
- wasabi さん
- 混ぜるところが少なく、わりと簡単に作れました。
材料も揃えやすいものでした。
とても美味しくて、皆に好評でした。 - 2010年2月25日
- Cana さん
- バレンタインにプレゼントしました★
おいしくできて、なかなか好評でした～
しっとりとした仕上がりです！！ - 2010年2月18日
