うなぎと豆腐の重ね蒸しの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

うなぎと豆腐の重ね蒸し

エネルギー／316 kcal

調理時間／20分

講師：松田美智子

・うなぎ（かば焼き。市販） 1くし

・豆腐（木綿） 1丁

・卵白 1/2コ分

・うなぎのたれ大さじ2

・水溶きかたくり粉大さじ1/2

＊倍量の水で溶いたもの。あればくず粉を使っても。

・ねぎ（白い部分） 1/4本分

・木の芽適宜

・小麦粉

・酢大さじ1

1.豆腐は紙タオルで包み、電子レンジ(600W)に5分間かけて水けをきる。厚みを半分に切り、よく溶き混ぜた卵白にくぐらせ、全体に小麦粉を茶こしでふる。
<★ポイント>軽く小麦粉をふると、豆腐とうなぎのなじみがよい。

2.うなぎは豆腐の長さに合わせて切る。サンドイッチのように、豆腐でうなぎをはさむ。

3.2を半分に切って耐熱性の容器にのせ、蒸し器に入れて中火で10分間蒸す。
<★ポイント>蒸すことによってヘルシーかつ、ふっくらおいしく仕上がる。

4.小なべにうなぎのたれ、水カップ1/4強、酢大さじ1を入れて火にかける。水溶きかたくり粉で軽いとろみをつける。

5.ねぎはごく細く切って水にさらし、白髪ねぎにする。

6.3に5をのせ、4のたれをかける。木の芽をのせる。