新じゃがいものコロッケの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

新じゃがいものコロッケ

エネルギー／220 kcal

＊1人分

塩分／0.6 g

＊1人分

調理時間／45分

講師：吉村昇洋

・新じゃがいも（小/男爵） 2コ（約150g）

・アスパラガスの皮 2本分

＊アスパラガスの土鍋ごはんの工程2参照。

・昆布 25g

＊アスパラガスの土鍋ごはんの昆布だしをとったあとのもの。

・コーン（缶詰） 40g

・長芋（すりおろす）大さじ1

・パン粉適量

・レタス 1枚

・フルーツトマト 1コ

・塩適量

・かたくり粉大さじ1

・小麦粉適量

・揚げ油

1.じゃがいもは皮に一周ぐるりと切り込みを入れ、塩を入れた熱湯で約30分間、竹串がスッと通るまでゆでる。熱いうちに皮をやぶらないように、切り込みから大きくむく。皮はキャベツのスープで使うので、とっておく。

2.アスパラガスの皮と昆布は粗みじんに切る。

3.じゃがいもをボウルに入れてマッシャーでつぶし、2とコーン、かたくり粉を入れて混ぜ、2等分にして丸める。小麦粉をまぶし、長芋をまとわせてパン粉をつける。

4.揚げ油を180℃に熱し、3を中火でこんがりときつね色になるまで揚げる。最後に火を強めて10秒間熱し、カリッとさせて油から上げる。器に半分にちぎったレタスと5mm角に刻んだフルーツトマトを敷き、コロッケをのせる。

食材は余すところなくきれいに使いきる。野菜の皮も立派な材料となる。