(2人分)

1.たけのこは先のほうを5㎝長さに切り、六～八つ割りにする。根元は一口大の乱切りにする。ボウルに入れてざっと洗い、水けをよく拭く。

2.鍋に揚げ油を深さ2㎝ほど入れて180℃に熱し、たけのこをほんのりと色づくまで3～4分間揚げる。油をきってアツアツのうちに甘辛だれをからめる。削り節を加えて混ぜ、器に盛る。

自家製だれのつくり方
211（に・いち・いち）の甘辛だれ