ごぼうと糸こんにゃくの炒め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ごぼうと糸こんにゃくの炒め煮

エネルギー／700 kcal

＊全量

調理時間／25分

講師：高山なおみ

・ごぼう 2本

・糸こんにゃく 1袋

・牛こま切れ肉 80g

【A】

・だしカップ1/2

・酒カップ1/4

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・きび糖小さじ2

＊上白糖でもよい。

・粉ざんしょう適量

・ごま油大さじ1

1.ごぼうはたわしで洗い、細めの乱切りにする。切ったそばから水にさらし、軽くもんで水を2～3回替える。糸こんにゃくは水から軽くゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は一口大に切る。
<★ポイント>ごぼうを回しながら、断面が細長くなるように切る。

2.鍋にごま油を熱し、牛肉を強火で炒める。色が変わってきたら、ごぼう、糸こんにゃくを加えてざっと炒め合わせ、【A】を加える。

3.煮立ってきたら軽くアクを取り、落としぶたをして弱火にする。ごぼうに歯ごたえが残るくらいで早めに火を止める。しばらくおき、余熱で味を含ませたら、器に盛って粉ざんしょうをふりかける。

保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日間保存可能。