(約カップ3)

1.鍋に分量の水と昆布を入れ、約5分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら、昆布を取り出す。

2.削り節を入れ、菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、約5分間おく。

3.ざるにペーパータオル（不織布タイプ）を敷き、2をあけてこす。ペーパータオルをたたみ、菜箸で押して軽く絞る。

◆保存◆
清潔な容器に移し、冷蔵庫で3～4日間を目安にする。

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