(2～3人分)

下ごしらえをする

1.昆布は洗い、水につけて戻し、結び昆布をつくる。戻し汁はとっておく（昆布の戻し方参照）。大根は縦半分に切り、2cm厚さに切る（半月切り）。

煮始める

2.鍋に結び昆布、大根、昆布の戻し汁、だしを入れて中火にかける。煮立ったら酒大さじ2を加え、ふたをして弱火で約20分間煮る。

仕上げる

3.大根に竹串を刺してみて、スーッと通ったら、みりん・しょうゆ各大さじ2を加え、ふたをして、弱火でさらに約10分間煮る。