豚肉のカルパッチョ風
エネルギー／99 kcal
塩分／0.4 g
調理時間／15分
講師：竹田 博幸
材料
(4人分)
・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）
80g
・たまねぎ
1/4コ（40g）
・ベビーリーフ
15g
・下ゆで用だし
160ml
・しょうが （すりおろす）
2g
【ごまドレッシング】
・練りごま （白）
8g
・すりごま （白）
2g
・マヨネーズ
小さじ2（8g）
・砂糖
小さじ1強（3.2g）
・酢
小さじ1強（6ml）
・うす口しょうゆ
小さじ1強（6ml）
つくり方
1.たまねぎは縦半分に切り、スライサーで繊維に沿って薄切りにする。
2.たまねぎとベビーリーフをサッと水にさらして、ざるに上げて水けをきる。
3.鍋に下ゆで用だしとしょうがを入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を１枚ずつ色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。【ごまドレッシング】の材料は混ぜ合わせる。
4.2を器に盛り、豚肉をのせ、【ごまドレッシング】を添える。
全体備考
◆秋の減塩献立◆
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