1.ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

2.フライパンに湯を沸かし、塩少々を入れて1を1～2分間ゆで、ざるに上げる。

3.2のフライパンを中火にかけて乾かし、ごま油を熱する。塩チキンをほぐし入れ、2～3分間炒める。ほぼ火が通ったら2を加え、全体をざっと炒め合わせる。
<★ポイント>細切りの鶏肉は火の通りが早く、さらに、ゆでた野菜を加えるので、仕上がりが早い！

4.塩・こしょう各少々で味を調えたら火を止め、器に盛る。

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塩チキン