スペアリブのシンプル煮込みの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

スペアリブのシンプル煮込み

エネルギー／330 kcal

調理時間／40分

講師：西部るみ

・豚スペアリブ（3～4cmに切ってあるもの） 400g

・セロリの茎 1/2本分

・にんじん 1本

・しょうが（みじん切り）小さじ2

【しょうがご飯】

・米カップ2

・しょうが（せん切り） 30g

・酒大さじ1+1/2

・塩小さじ1弱

・うす口しょうゆ小さじ3/4

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油小さじ2

・酢大さじ2

・酒大さじ3

・しょうゆ大さじ3+1/2

・砂糖大さじ2+1/2

・かたくり粉小さじ2

1しょうがは熱湯にサッとくぐらせ、冷水にとって水けを絞る。

2米カップ2（といで1時間ざるに上げたもの）に酒、塩、うすくちしょうゆを加え、普通の水加減で昆布だしを加え、1を散らして炊く。（蒸らし時間約15分間）

1.セロリは筋を取り、5mm角に切る。にんじんは乱切りにし、五分どおりゆでてざるに上げる。

2.スペアリブに塩・こしょう各少々をふる。フライパンに油をひかずに並べ入れ、表面を焼きつけ、取り出しておく。

3.なべにサラダ油小さじ2を熱し、中火でしょうがとセロリをいためる。香りが出たら2を戻していため合わせ、酢大さじ2、酒大さじ3、水カップ2+1/2を加える。沸騰したら弱火にして約20分間、時々アクを取りながら煮込む。

4.肉に竹ぐしがスーッと通るくらいになったら、しょうゆ大さじ3+1/2、砂糖大さじ2+1/2を加えて中火にする。沸騰したらにんじんを加え、汁けが約カップ1になるまで煮込む。仕上げにかたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、ごく薄くとろみをつける。

5.皿に【しょうがご飯】と4を盛る。