なすのカポナータ風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすのカポナータ風

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊なすに塩をふっておく時間は除く。

講師：脇雅世

・なす 3コ

・たまねぎ 3/4コ

・セロリ 3/4本

・トマトの水煮（缶詰） 1/2缶

・にんにく 1かけ

・塩

・オリーブ油大さじ2

・砂糖小さじ1

1.なすはへたを取り、1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってしばらくおく。

2.たまねぎ、セロリも1.5cm角に切る。

3.なべにオリーブ油大さじ2を熱し、紙タオルで水けをふいたなすを入れていためる。

4.きつね色になったら2と軽くつぶしたトマト、半分に切って芯を取ったにんにく、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で15～20分間煮る。

5.味をみて、足りなければ塩適宜を加える。