なすとベーコンのペンネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすとベーコンのペンネ

エネルギー／640 kcal

＊1人分

調理時間／30分

＊なすに塩をしておく時間は除く

講師：片岡護

・ペンネ 120g

・なす 2コ

・ベーコン（塊） 80g

・フルーツトマト 3コ（200g）

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・赤とうがらし 1本

・バジルの葉（生/せん切り） 2～3枚分

・オレガノ（乾） 1つまみ

・パルメザンチーズ（すりおろす）適量

・パセリ（みじん切り）適量

・塩

・エクストラバージンオリーブ油

1.なすはヘタを落とし、1.5cm厚さの輪切りにして両面に塩少々をふる。20分間ほどおき、水けを紙タオルなどで拭く。

2.ベーコンは1cm角の棒状に切る。フルーツトマトはヘタを取り、くし形に切る。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし1％の塩（水1リットルにつき10g）を入れ、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。

4.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかける。にんにくが色づいてきたら、ベーコンを加えてサッと炒め、なすを加えて炒める。弱火にし、時々水少々を加えながら、なすに火が通るまで炒める。

5.トマトを加え、ペンネのゆで汁少々を加える。バジルとオレガノを加えて、なすを箸でくずしながら、トマトがくずれるまで煮る。

6.ペンネがゆで上がったら湯をきって加え、パルメザンチーズ少々とオリーブ油大さじ1+1/3を加えて全体にからめる。器に盛り、パルメザンチーズ少々とパセリをふる。