しいたけのえび詰め天の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

しいたけのえび詰め天

エネルギー／120 kcal

＊1人分

調理時間／10分

講師：高畑粧由里

・生しいたけ 4枚

・むきえび 5～6匹

・えび天の【衣】

＊全体備考参照。

・薄力粉

・塩少々

・こしょう少々

・揚げ油

【天つゆ】

（つくりやすい分量。）

・だしカップ2+1/4

・しょうゆ 130ml

・砂糖大さじ1+1/3

・みりん大さじ3

・大根おろし適量

・柚子（ゆず）の皮（すりおろし）少々

1だし、しょうゆ、砂糖、みりんをひと煮立ちさせる。大根おろしにゆずの皮を添える。

1.生しいたけは軸を取り除き、かさに十文字に切り目を入れる。

2.むきえびは包丁で細かくたたいて粘りを出し、塩・こしょうをふって混ぜる。

3.しいたけの内側に2を詰める。詰め物に薄力粉を薄くまぶしつけ、その面を下にして【衣】（「えび天」参照）に沈め、詰め物としいたけの一部に【衣】をつける。

4.180℃の揚げ油に【衣】をつけた面を下にして入れ、えびが固まり、かさの十文字が開いてきたら裏返す。しいたけに火が通ったら、再度返して10～15秒間揚げる。全体で1分～1分30秒間が目安。

※「えび天」の【衣】の分量で、「しいたけのえび詰め天」ほか以下のレシピの天ぷら、かき揚げもすべてつくれる。【衣】の材料はすべて、冷蔵庫で冷やしておくとよい。
◆なす天
◆ししとう天
◆かき揚げ