スピードタイ風カレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

スピードタイ風カレー

エネルギー／640 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：夏梅美智子

・香味ゆで鶏（むね肉/1cm厚さのそぎ切り） 1枚

・なす（1cm厚さの輪切り） 1コ

・ピーマン（赤/ヘタと種を取る） 1コ

・ココナツミルク（缶詰） 1缶（400g）

・カレールー 1皿分（約20g）

・ナムプラー大さじ1～2

・ライムの絞り汁 1/2コ分

＊レモンでもよい。

・香菜（葉はザク切り、根はみじん切り。）少々

・にんにく（粗みじん切り） 1かけ分

・赤とうがらし（輪切り） 1/4本分

・ご飯 450g

＊できればタイ米がおいしい。表示通りに炊く。

・サラダ油

1.なすは1cm厚さの輪切りにし、サッと洗って、絞るように水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、2～3mm幅の斜め細切りにする。香味ゆで鶏は横半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。

2.フライパンでココナツミルクを煮立て、1を加え、中火で3～4分間煮る。

3.火を止め、カレールーを刻んで入れて溶かし、中火にかけ、混ぜながら5分間煮る。ナムプラー、ライムの絞り汁を加える。
<★ポイント>カレールーは刻んでおくと溶けやすくなる。とろみがつきすぎたら、鶏のゆで汁で調整する。

4.香菜は葉をザク切り、根をみじん切りにする。別のフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火できつね色になるまでいため、香菜の根と赤とうがらしを加えて火を止める。

5.ご飯を器に盛り、3をかけ、4をかけて香菜の葉をのせる。