(つくりやすい分量)

1.ぶりは小さめに切り分け、塩少々をふって15分間おく。

2.【しょうがみそ床】の材料をボウルに入れ、なめらかに混ぜる（うすめて飲むタイプの甘酒を加えると、風味豊かなみそ床になる。なければ酒50mlで代用するとよい）。

3.清潔な保存容器に2を適量入れ、水けをふいた1を並べて（みそと魚が交互になるように漬け込む。みそ床は、加熱して練り直すと、2～3回再使用できる）、残りの2を入れる。冷蔵庫に置き、4日後からが食べごろ。

《食べるときは》
みそをぬぐい落とし、洗って水けをふき、予熱した魚焼きグリルなどで中火で焼く。焼き上がりにみりん少々をぬると照りよく焼ける。あしらいに、かぶの梅あえ（かぶ2コは厚めに皮をむいて四つ割りにし、塩水に10分間つける。梅干し2コの果肉をたたいたものであえる）を添えて。

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