(2人分)

1.わかめは流水でよく洗い、水に10分間以上つけて塩抜きする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてサッとゆで、流水にとって粗熱を取る。水けをきって、食べやすく切る。トマトはヘタを取って、4等分のくし形に切り、長さを2等分にする。

2.卵は溶きほぐし、塩少々を加える。

3.フライパンにごま油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、1のわかめを加えて炒める。香りが出てきたら、しょうゆ少々を加えて、サッと炒めて取り出す。

4.3のフライパンに1のトマトを入れて炒める。水分が軽くとんだら火を止め、2のボウルに取り出し、細ねぎを加えて混ぜる。
<★ポイント>卵とからめて、トマトのみずみずしさを閉じ込める。

5.フライパンをきれいにして、ごま油小さじ1、サラダ油小さじ2を入れて弱火で熱し、4を加えて大きく混ぜ、半熟の状態で火を止める。

6.器にご飯を盛り、5、3をのせる。