(2人分)

1.切り干し大根はサッと洗い、ボウルに入れる。ぬるま湯をヒタヒタに加えて5分間おき、水けをきって、さらに水けをしっかりと絞る。戻し汁は大さじ2とっておく。

2.もやしは塩少々を入れた熱湯でゆで、バットに広げて冷ます。きゅうりは細切りにする。

3.【A】を混ぜ合わせる。

4.フライパンにごま油小さじ1を熱し、1の切り干し大根を入れて中火でいためる。3を加え、汁けがなくなるまでいためる。

5.4をボウルに移し、すだちの絞り汁を加えて冷ます。

6.5に2を加え、あえる。器に盛り、すりごま、一味とうがらしをふる。