しいたけと鶏肉の塩炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

しいたけと鶏肉の塩炒め

エネルギー／120 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：陳建一

・生しいたけ（大） 6枚

・鶏むね肉 75g

【A】

・塩少々

・こしょう少々

・酒小さじ1/2

・サラダ油小さじ1/2

・卵白大さじ1/4

・かたくり粉大さじ1/2

・ねぎ 10cm

・しょうが 1/2かけ

・スープ大さじ2～3

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・コーヒー用クリーム 1コ

・塩 1つまみ

・サラダ油適量

・砂糖少々

・酒小さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・かたくり粉適量

1.鶏肉は薄くそぎ切りにし（繊維を断ち切るように、薄く斜めに包丁を入れる）、混ぜ合わせた【A】で下味をつける。ねぎは1cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。

2.しいたけは軸を切り落とし、黒い部分をむき（包丁の根元に近い部分を使って、端から中心へとむいていく）、横に薄切りにする。鍋にたっぷりと沸かした湯に塩一つまみを入れ、しいたけをゆでる。鶏肉も同様にゆでる。

3.フライパンを強火で熱し、サラダ油適量をひいてねぎ、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、スープ、砂糖、酒、塩・こしょう、コーヒー用クリームを加える。水けをきった2を加える。

4.かたくり粉適量を同量の水で溶いて、水溶きかたくり粉とする。3に流し入れて、全体にとろみをつける。