(3～4人分)

1.米は研いで炊飯器の内釜に入れ、【A】と水適量を加えてふだんの水加減にする。よく混ぜて昆布をのせ、30分間ほどおく。

2.れんこんはたわしで洗い、黒い部分があれば皮を薄くむく。1cm厚さの半月形に切り、軽く水にさらし、水けをふく。むきえびは背ワタを除いて半分に切る。みつばは1cm長さのザク切りにする。

3.焼き網を強火にかけ、れんこんを並べて表面を焼く。焼き目がついたものから取り出し、1の上にのせる。2のむきえびも上にのせ、普通に炊く。
<★ポイント>あとで炊き込むので、表面に焼き色がつけば、中まで火が通っていなくてもよい。

4.炊き上がったら昆布を取り出し、食べやすい大きさに切って戻し入れる。れんこんをしゃもじでくずしながら混ぜ、みつばも加えてサックリ合わせる。味をみて、足りなければ塩で調え、器に盛る。黒こしょうをふり、白ごまを指でつぶしながら散らす。
<★ポイント>れんこんはおおまかにくずす程度で。

【じっくり焼いて一品に】
◆焼きれんこん◆
焼き網にれんこんをのせて弱火で中までじっくり焼く。柚子（ゆず）こしょうみそ（みそ大さじ1+1/2＋みりん小さじ1＋柚子こしょう小さじ1/2）をつけて食べる。塩だけでも十分おいしい。

れんこんを使ったレシピ
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