にんじんの揚げづけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

にんじんの揚げづけ

エネルギー／540 kcal

＊全量

調理時間／10分

＊にんじんをつける時間は除く。

講師：舘野鏡子

・にんじん 2本（約400g）

【A】

・酢大さじ3

・みりん大さじ3

＊子どもなど、みりんのアルコール分が気になる場合は、煮きってから使用するとよい。酸味が苦手な場合は、みりんを大さじ4に。

・しょうゆ大さじ2

・削り節大さじ1

・赤とうがらし（輪切り）少々

・パセリ適宜

・揚げ油

1.【A】を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）に約1分間かける。

2.にんじんは皮をむき、6～7mm厚さの輪切りにする。

3.160～170℃の揚げ油で2を4～5分間揚げる。竹ぐしがスッと刺さるようになったら紙タオルの上で油をきり、熱いうちに1に入れて15分間以上つけ込む。器に盛ってパセリを添える。
<★ポイント>揚げてそのままつけ酢に入れると油っぽくなってしまうので、よく油をきる。

冷蔵庫で約1週間保存可能。