(4人分)

1.固ゆで卵は殻をむく。たまねぎはくし形に切ってほぐす。ミニトマトはヘタを取り、ようじで4か所くらい穴をあける（味の含みをよくするため）。

2.【ピクルス液】の材料を混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に入れる。

3.2に1を加えて漬け込む。半日後くらいから食べられ、常温で約2週間保存可能。

◆固ゆで卵のつくり方（ゆで具合の時間の目安　大・12分間　中・10分間）

1　卵の殻の丸いほうに画びょうを突き刺し、穴を１か所あける（熱湯からゆでるので、湯の中で割れるのを防ぐため）。
2　鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。1の卵を玉じゃくしにのせて静かに入れる。
3 玉じゃくしでゆっくりとやさしく卵を転がしながら（黄身を真ん中にするため）、１分間ほど火を通す。その後は、静かに煮立つくらいの火加減で好みの堅さにゆでる。
4　玉じゃくしで静かに取り出して冷水にとり、水の中で殻をむく。

※卵は水より熱湯からのほうが、季節に関係なく決まった時間で均一にゆで上げられる。水の場合は水温の違いでゆで上がりの時間にムラが出る。

◆固ゆで卵でこんなレシピも◆
キャベツとゆで卵のグラタン
ゆで卵のくん製風