(10人分)

1.ねぎの白い部分は小口切りにし、青い部分は斜め細切りにする。長芋はおろし金ですっておく。

2.そうめんは、熱湯で袋の表示時間通りにゆで、冷水で洗い、水をきっておく。紫黒米そうめんも同じようにゆでておく。

3.わかさぎは冷水でよく洗う。

4.鍋に湯を沸かし、わかさぎと1のねぎの青い部分を加え、3分間煮る。

5.4の鍋に酒、塩を加えて味を調える。

6.2の2種類のそうめんを器に盛り、5の具と汁をかける。