ほうれんそうと白子のお焼きアンチョビソースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ほうれんそうと白子のお焼きアンチョビソース

エネルギー／180 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：笹島保弘

・ほうれんそう 120g（約1/2ワ）

・白子 100g

【A】

・卵 2コ

・小麦粉 10g

・上新粉 10g

＊うるち米をひいて粉状にしたもの。コーンスターチで代用してもよい。

・塩少々

・水 50～60ml

【アンチョビソース】

・バター（食塩不使用）大さじ3

・アンチョビ（フィレ） 2枚

・レモン汁小さじ2～4

・エクストラバージンオリーブ油大さじ1～2

・塩

1.ほうれんそうはサッと洗って水けをきり、1～2cm長さに切る。白子は塩水（約3％）に10分間ほどつけ、紙タオルで十分に水けをふき取り、一口大に切る。

2.ボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。

3.別のボウルに1のほうれんそうと白子をざっと合わせ、2を加えてあえる。

4.【アンチョビソース】をつくる。小鍋にバターとアンチョビを入れて中火にかける。アンチョビを木べらなどでほぐし、細かくなったら火を止めて、レモン汁を加える。

5.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、3 の1/4量を円形に広げる。固まってきたら半分に折り、火が通るまで両面を香ばしく焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、温めた4をかける。