(6人分)

1.さけは皮をとり、食べやすい大きさ（3～4cm）に切る。

2.さけにかたくり粉をまぶし、180℃の油で約4分間揚げる。

3.ねぎを4～5cm長さに切り、油少々ひいたフライパンで両面に焦げ目がつくよう焼き、取り出しておく。

4.同じフライパンで分量の酒を沸騰させ、黒酢、三温糖、しょうゆを加え、黒酢ソースをつくる。

5.揚げたさけと焼いたねぎを黒酢ソースのフライパン入れてあえる。とろみがつけばでき上がり。