(4人分)

1.さばは水けを切ってボウルにあけ、すりこぎで粗くつぶす。

2.たまねぎを大きめのみじん切りにしてかたくり粉をまぶし、1に加える。

3.卵を割り、溶き混ぜずに加える。卵が全体にいきわたるまでサクッと混ぜる。

4.180℃くらいに熱したサラダ油に3を大きめに成形しながら（全部で15～20コになるように）落として、きつね色になるまで揚げる。

5.【タレ】の材料を混ぜる。トマトとレタスを皿に盛り、4をのせ、タレを添える。