(4人分)

1.スナップえんどうは筋を取り、サラダ油・塩を入れた熱湯で1分間ゆでる。
<★ポイント>下ゆでして豆の青臭いクセを除くとともに、サッと炒められるように軽く火を通しておく。熱湯に油と塩を入れることで、ツヤツヤと色よくゆで上がる。

2.しょうがはみじん切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて強火にかけ、水けをきった1のスナップえんどう、チキンスープの素を加えていため、塩小さじ1/2弱で味を調えて、器に盛る。