(2人分)

1.じゃがいもは縦半分に切ってから一口大に切り、水に約2分間さらして水けをきる。にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火でゆっくり炒める。香りがたったら、さばの水煮を缶汁ごと加え、粗くほぐす。

3.水カップ2/3と1のじゃがいもを加え、ふたをして中火で約7分間煮る。じゃがいもが柔らかくなってきたらふたを外してトマトの水煮を加え、再びふたをして約5分間煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。