(2～3人分)

1.たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってもみ込む。【A】を混ぜ合わせて鶏肉に加え、からめて10～15分間おく。トマトの水煮に【B】を混ぜておく。

2.耐熱ボウル（直径約22cm）にたまねぎを入れ、小麦粉大さじ1を加えてまぶす。バター大さじ1（約12g）をのせ、その上に1のトマトの水煮、1の鶏肉を順にのせ、ザックリと混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約7分間かける。

3.電子レンジから取り出し、すぐにバター大さじ1（約12g）を加える。再びラップをし、そのまま6～7分間おく。ラップを外して混ぜ、はちみつと塩少々で味を調える。器に盛ったご飯にかける。

*はちみつを使う場合は1歳未満の乳児には与えないでください。

◆鶏むね肉をワンランクアップ！◆
コスパおかずに欠かせない鶏むね肉ですが、火を通すとパサつきが気になることも。そこで、切り方や下ごしらえに一工夫。包丁を斜めにねかせて入れ、そぎ切りにすると肉の繊維が断ち切られ、柔らかな食感になります。また、加熱する前に調味料をもみ込んだり、粉類をまぶしてコーティングしたりするのも効果的。堅くならず、しっとりジューシーに仕上がります。