(2～3人分)

1.小さめの鍋にささ身を入れ、たっぷりの水と【A】を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほどゆでて中まで火を通す。火から下ろし、そのまま冷ます。

2.みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。

3.梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れる。みりん小さじ1～2を加えてのばす。

4.1のささ身の汁けをきって食べやすく裂き、3に加える。みょうがも加えてよくあえ、器に盛って青じそをのせる。