(2人分)

下ごしらえをする

1.たまねぎは芯を少しつけたまま縦4等分に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、縦3～4等分に切ってから斜め半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

たまねぎを焼く

2.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを切り口を下にして並べ入れ、2～3分間焼く。途中、焼き色がついたら返して別の切り口を焼く。
<★ポイント>たまねぎを焼くことで、甘みと香ばしさが出る。

煮る

3.たまねぎの外側を下にし、隙間に牛肉とトマトを入れる。【A】を順に加え、煮立ってきたら、弱めの中火にして落としぶたをし、さらにふたをして約15分間、たまねぎに竹串を刺してスーッと通るまで煮る。汁けが残っていたら、ふたと落としぶたを外したまま約5分間煮詰める。

◆芯を少し残して切って、存在感を楽しんで◆
新たまねぎは柔らかく、火が通りやすいので、いつもより大きめに切って主役として味わいたいもの。そんなときは芯を少しつけたままくし形に切ると、バラバラになりません。じっくり火を通して、甘みを引き出し、旬ならではのおいしさと食感を楽しみましょう。