キャプテンドライカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

キャプテンドライカレー

エネルギー／650 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／45分

講師：稲垣孟

材料

(4～5人分)

・牛ひき肉 400g

・たまねぎ 350g

・にんじん 150g

・にんにく 20g

・しょうが 15g

・レーズン 50g

・ローリエ 3枚

【A】

・ウスターソース大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ1/2

・白ワインカップ1+1/2

＊またはビール。

・カレー粉 1缶（37g）

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）4～5杯分

・フライドオニオン適量

＊たまねぎ（縦に薄切り）に強力粉を薄くまぶし、低温の揚げ油で弱火で7～8分間揚げたもの。中温で2度揚げするとさらにカリッとする。

・ゆで卵（輪切り）適量

・パセリ（みじん切り）適量

・サラダ油

・バター

つくり方

1.たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。レーズンは湯につけるか水で洗い、水けをきって1粒を4等分に切る。

2.フライパンにサラダ油適量を弱火で熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように炒める。中火にしてバター適量を加え、にんじん、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ったら、ひき肉、ローリエを順に加え、強火で炒める。肉の色が変わってきたら、レーズンを加えて炒める。
<★ポイント>みじん切りの野菜は透明感が出るまで炒める。ローリエとともにひき肉に火が通るまでよく炒める。刻んだレーズンを加えて甘みを出す。

3.【A】、白ワイン、カレー粉を順に加え、弱火で約30分間、時々混ぜながら汁けがなくなるまで炒める。

4.器にご飯を盛り、3をかけ、フライドオニオン、ゆで卵をのせ、パセリを散らす。