手羽元と里芋の梅煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

手羽元と里芋の梅煮

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／20分

＊粗熱を取る時間は除く。

講師：村田吉弘

・鶏手羽元 6本（約360g）

・里芋 3コ（150g）

・さやいんげん 6本

【A】

・煎り酒カップ1/2

・水カップ1/2

・みりんカップ1/4

・梅干し（刻む） 15g

＊煎り酒をつくったあとのもの。ほかの梅干しを使う場合は、味をみて梅干しの分量を調整する。

・柚子（ゆず）の皮（せん切り）適量

・サラダ油

1.里芋はよく洗って皮ごと上下を切り落として耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）に様子を見ながら約5分間かける。粗熱が取れたら皮をむき、半分に切る。さやいんげんは5cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元を焼く。全体に焼き色がついたら里芋を加え、さらに焼く。里芋の両面に焼き色がついたら【A】を回し入れ、約10分間煮る。
<★ポイント>火の通りにくい手羽元は先に入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。

3.煮汁が少なくなったらさやいんげんを加え、とろみが出たら器に盛る。柚子の皮をのせる。