(2人分)

1.ねぎは長めの斜め薄切りにする。にんにくは半分に切って芯を除き、つぶす。砂肝は白い部分をそぐように切り落とし、表面に包丁で切り目を数か所入れ、半分に切る。ボウルに入れ、【A】をもみ込む。
<★ポイント>切り目は細かく入れるほど食べやすさが増す。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、1分間ほど炒める。香りがたったら砂肝を加えて強めの中火にし、1分間ほど炒める。

3.ねぎを加えてサッと炒め合わせ、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を手早くふって火を止める。