(3～4人分)

1.じゃがいも、にんじんは2～3cm大の乱切りにし、じゃがいもは水に10分間さらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。しらたきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。

2.鍋にサラダ油を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。全体がしんなりとして、じゃがいもの周りが透き通ってきたら、たまねぎを加えてさらに炒める。

3.野菜に軽く火が通ったら牛肉を加えて混ぜる。

4.しらたきと【A】を加えて落としぶたをする。煮立ったらアクを除き、中火にして25～30分間煮る。煮汁が1/3量程度になったら火を止める。

◆鳥羽流！ 合わせだし◆
材料（つくりやすい分量）
削り節…1つかみ（15g）
みりん…大さじ2+2/3（40ml）
白だし（市販）＊…カップ1/2
うす口しょうゆ…小さじ4
＊うどんのかけ汁で白だし1:水9の割合でうすめるタイプ。お使いの白だしによって加減してください。

つくり方
1.鍋に水2リットルを沸騰直前まで熱し、火を止める。削り節を加えて1分間おき、ざるでこす。
2.1に煮きったみりん、白だし、うす口しょうゆを加えて混ぜる。

●合わせだしの保存
冷蔵庫で2～3日間。

◎エネルギー170kcal（全量）◎塩分15.5g（全量） ◎調理時間8分